Pour la pluie et le froid, le chaperon est déjà d'un grand secours, mais c'est vrai que la cape n'est pas pratique dés qu'on doit bouger ou se servir de ses mains.
Sur la plupart des images qui montrent des personnages en hiver, on voit des manteaux trés simple, par dessus le doublet.
En fait, c'est un patron très simple, taillé ensuite dans une laine épaisse et un peu feutrée (pour être imperméable) ou pourquoi pas deux couches de laine si tu est frileux.
Je vais essayer de trouver un patron correct pour le mettre en ligne, pour détailler quelques petite particularités sur les emmanchures.
Edit: En fait dans ce même guide il y a ce que tu cherche à partir de la page 24. "Red livery Jacket". En fait tu adapte la complexité et la quantité de tissu utilisé en fonction de la classe social.
alors qu'un noble va avoir un manteau très plissé, avec une "jupe" très élargie et des manches très bouffantes aux épaules, un homme de moins grande richesse aura un patron très simple, droit, sans élargissement couteux.